Buenos Aires se ha convertido en un destino clave para los amantes del café de especialidad. Cada vez más cafeterías locales aparecen en rankings internacionales y guías de viaje, gracias a la calidad de sus granos, el trabajo de los baristas y propuestas gastronómicas que acompañan la experiencia.
La ciudad se consolidó como un polo cafetero en Latinoamérica, siguiendo la tendencia de “third wave coffee” que pone en primer plano el origen y la trazabilidad del grano.
Aquí, cinco direcciones recomendadas para quienes quieren probar lo mejor del café porteño, cada una con su sello propio y una identidad que trasciende fronteras.
1. Ninina
Ninina es una propuesta que fusiona tradición familiar, panadería artesanal y café de especialidad. Con locales en Palermo, Belgrano y Villa Urquiza, se ha consolidado como un punto de encuentro habitual tanto para vecinos como para visitantes que buscan un brunch auténtico o un almuerzo simple pero de calidad. La excelencia en lo artesanal es el sello que atraviesa toda su experiencia, donde la célebre torta de chocolate “Ninina” se ha convertido en un clásico, ideal para acompañar un espresso intenso.
Desde 2017, la marca tuesta su propio café de especialidad, utilizando granos 100% arábica de última cosecha, comprados directamente a productores de América Latina en países como Colombia, Brasil, Bolivia y Perú. Se distinguen por un tueste medio, que realza el equilibrio entre acidez y sabor, y ofrecen sus granos en paquetes de 250 g para que los clientes puedan disfrutarlos en casa.
Fundada por Emmanuel Paglayan, inspirado en la pastelería de su madre Marta Gueikian, Ninina mantiene viva una filosofía centrada en la simplicidad bien hecha. La preparación del café está en manos de baristas especializados, entrenados bajo los estándares de la propia marca. Entre ellos, se destaca la barista Agustina Román, reconocida por su labor en la formación del equipo.
Dónde:
- Palermo: Gorriti 4738,
- Villa Urquiza: Holmberg 2464,
- Belgrano: Av. Luis María Campos 901 (en el centro comercial El Solar Shopping),
2. Surry Hills Coffee
Nació en 2019 inspirado en el barrio más trendy de Sídney, con la misión de trasladar a Buenos Aires el espíritu del all-day brunch australiano y el café de especialidad. Su propuesta combina platos frescos y saludables —desde tostadas con palta hasta bowls completos— con métodos de filtrado poco habituales en la ciudad, como la Moccamaster, que se ha convertido en un sello de identidad y en el maridaje perfecto para su brunch insignia.
La filosofía de la marca se centra en la calidad y la trazabilidad de los granos, reflejando la cultura cafetera australiana en cada detalle: simple, auténtica y enfocada en la excelencia.
El proyecto fue concebido como un espacio colectivo donde la experiencia del cliente es central. Su evolución los llevó a expandirse a Palma de Mallorca, con la creación de HOTTO Coffee Lab, un microtostadero, barra de espressos y centro de formación, y luego a Miami, con una tienda que comparte su visión en una escena en crecimiento.
Dónde:
- Las Cañitas (Palermo): Arévalo 2877, CABA
3. LAB Training Center & Coffee Shop
Nació como un laboratorio de tostado enfocado en desarrollar micro lotes exclusivos para el sector gastronómico, diseñando perfiles de tueste que aseguran la estandarización de la calidad en cada grano y brindan a los clientes amplias posibilidades de desarrollo. Con el tiempo, el proyecto se expandió hacia el consumidor final con su Coffee Shop & Training Center en Palermo, un espacio que combina cafetería, tostador y centro de formación.
Su carta invita a experimentar con distintos métodos de preparación —espresso, Aeropress, Chemex o Cold Brew— y a descubrir diferentes perfiles de sabor según el origen y el tueste. LAB trabaja con granos seleccionados directamente de fincas en Colombia, Etiopía, Brasil, Guatemala y Perú, con un enfoque estacional que adapta la oferta a cada cosecha. Todo el proceso de tueste se realiza en su propio laboratorio, lo que les permite garantizar frescura, control y diversidad de perfiles, desde más ligeros para filtrados hasta más intensos para espresso.
El fundador, Rodrigo Rochi, barista y empresario, ha sido pionero en la promoción del café de especialidad en Argentina. Su visión de integrar cafetería, laboratorio y formación convirtió a LAB en un punto de encuentro para profesionales y aficionados. Los cursos amateurs y profesionales, junto con talleres y catas, buscan transmitir conocimientos y acercar la pasión por el café a quienes desean aprender más sobre esta bebida compleja y fascinante.
Dónde:
- Palermo: Humboldt 1542, CABA
4. Full City Coffee House
Full City Coffee House nació de la mano de una pareja colombiana con la idea de trasladar a Buenos Aires la esencia del café de Bogotá. Fundado por Victoria Angarita, el proyecto se consolidó como un espacio que combina café de especialidad con un ambiente relajado, patios internos y desayunos completos que acompañan a la perfección sus granos de origen colombiano.
La marca se especializa en café 100% colombiano de origen, que ellos mismos traen directamente de fincas productoras y tuestan en sus locales. Este control integral del proceso asegura frescura, calidad y una propuesta que varía según las cosechas, garantizando siempre granos de excelencia. Entre sus productos más buscados destacan el flat white y la posibilidad de comprar café molido o en grano para llevar, lo que permite que la experiencia se prolongue también en casa.
Con un estilo cálido y accesible, Full City se ha convertido en un punto de referencia en la escena cafetera porteña, manteniendo como premisa ofrecer calidad constante y difundir la cultura del café colombiano en la ciudad.
Dónde:
- Palermo: Thames 1535, CABA,
5. Lattente
Lattente es uno de los pioneros del café de especialidad en Buenos Aires y una referencia indiscutida en Palermo. Desde sus inicios, la cafetería se enfocó en la trazabilidad y calidad del grano, siendo una de las primeras en introducir al público porteño en la cultura del café de origen. Su comunidad de clientes fieles lo respalda a diario, atraída tanto por sus filtrados manuales como por la transparencia con la que sus baristas comparten información sobre el origen y la variedad de cada café.
La propuesta se distingue por trabajar con granos seleccionados directamente de fincas en Colombia, Brasil y Etiopía, que ellos mismos tuestan para garantizar frescura y control absoluto del proceso. La oferta es estacional y se renueva constantemente, adaptándose a las últimas cosechas. Los filtrados manuales con V60 o Chemex son una de sus experiencias más recomendadas, ideales para apreciar la complejidad de los granos de temporada.
Detrás del proyecto está Daniel Cifuentes, barista colombiano que, junto a su esposa Silvia, fue pionero en la difusión de los métodos filtrados y en la consolidación de la cultura del café de especialidad en la ciudad. Su rol lo ha convertido en una figura clave y respetada dentro de la comunidad cafetera local.
Dónde:
- Palermo: Thames 1891, CABA, Argentina.
- Microcentro: Esmeralda 828, CABA, Argentina.
